Лещ морской, запеченный с гречневой кашей

У рыбы удалить внутренности, не разрезая брюшка. Тушку промыть, отсушить полотняной салфеткой и натереть солью.

Приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Слегка обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Измельчить сваренные вкрутую яйца. Гречневую кашу, лук, яйца перемешать, заправить солью и мелко нарезанной зеленью петрушки. Полученным фаршем заполнить брюшко рыбы, посыпать тушку перцем, обкатать в муке и сухарях, слегка обжарить, полить сметаной и запекать в духовке, поливая выделяющимся соком.