Лещ, жаренный в разных панировках

Приготовление жареной рыбы.

Рыбу очистим от чешуи и внутренностей, вымоем и обсушим. Отделим хвост и голову - пригодятся для ухи.

Режем рыбу острым ножом на тонкие ломти (толщиной чуть меньше, чем 2 см). В миске перемешиваем рыбу с солью и приправами (я в этот раз взяла красный острый перец). Сбрызгиваем рыбу лимонным соком (по желанию).

Способ 1: панировка из манки.

В плоскую тарелку насыпаем манку, обмакиваем в нее ломтики рыбы со всех сторон.

В сковороде нагреваем масло, выкладываем туда рыбу и жарим на "средне-сильном огне" до румяной корочки (2-3 минуты).

Переворачиваем рыбу и обжариваем до румяной корочки с другой стороны. Выкладываем на тарелку.

Эта панировка - хрустящая.

Способ 2: панировка из кокосовой стружки.

В плоскую тарелку насыпаем кокосовую стружку, обмакиваем в нее ломтики рыбы со всех сторон.

В сковороде нагреваем масло, выкладываем туда рыбу и жарим на "среднем огне" до румяной корочки (3-4 минуты).

Переворачиваем рыбу и обжариваем с другой стороны. Выкладываем на тарелку.

У этой панировки приятный ореховый привкус.

Способ 3: панировка из сушеного базилика.

Обмакиваем рыбу также, как и в предыдущих вариантах.

Опять же, разогреваем растительное масло, обжариваем рыбу на среднем огне 3-4 минуты с одной стороны...

и 3-4 минуты с другой.

Эта панировка - пряная.

Ну и, наконец, способ 4: панировка из муки.

Тщательно обмакиваем ломтики рыбы в муку со всех сторон. Если вы любите более натуральный вкус рыбы - стряхните лишнюю муку. А можно обвалять рыбу в муке тщательно, не спеша - тогда при жарке образуется корочка теста.

Разогреваем масло и обжариваем рыбу на сильном огне 2-3 минуты до золотистого цвета.

Переворачиваем ломтики и обжариваем еще 2-3 минуты.

Эта панировка - хрустящая, но нежная.

Вот такое ассорти из жареной рыбы можно приготовить, имея всего лишь одну крупную рыбу.

Приятного аппетита!