Лимонное печенье

Как приготовить лимонное печенье:

Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Квадратную форму размером 20 см смазать маслом. Застелить форму пекарской бумагой, оставляя излишки с двух сторон. Промаслить бумагу маслом.

Миксером на средней скорости взбить масло, сахарную пудру и соль до пышного состояния. Снизить скорость до минимальной. Добавить муку, взбить до однородного состояния. Тесто замесить и выложить в подготовленную форму толщиной 2,5 см. По всей поверхности сделать надколы вилкой. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.

Взбить желтки, сгущенное молоко и сок. Полить этой массой верх готового коржа, выпекать 25-30 минут. Охладить в форме. Накрыть, поставить в холодильник на 2 часа. Затем достать форму из холодильника, потянув за отвисшие края бумаги, достать лимонное печенье из формы. Удалить бумагу. Посыпать лимонное печенье сахарной пудрой и порезать на квадратики.