Лимонный пирог

Для приготовления основы: нагреваем духовку до средней температуры (180° C). Смешиваем в миске все ингредиенты теста и выстилаем им дно и стенки формы. Выпекаем при средней температуре примерно 20 минут, пока тесто не подрумянится.

Тем временем готовим начинку: выливаем в кастрюлю лимонный сок и воду, добавляем сахар и цедру. Доводим до кипения. Добавляем разведенный кукурузный крахмал и провариваем на малом огне, помешивая, до загустения. Осторожно, непрерывно помешивая, добавляем желтки (следим, чтобы они не свернулись). Выкладываем на тесто.

Для белкового крема: взбиваем белки с сахаром до образования устойчивой деньг и выкладываем на лимонную начинку. Выпекаем при самой высокой температуре минут 10.