Лимонный соус

На водяной бане разогреть сливочное масло, добавить муку, и постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков, влить мясной бульон. Закипятить на водяной бане и отставить в теплое место. Взбить желтки с лимонным соком и 3 ст. ложками соуса. Полученную смесь влить в соус, поставленный опять на водяную баню, и греть в течение 3 минут, постоянно помешивая. Готовый соус снять с огня, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и хорошо размешать.