Ливерный фарш

Легкие и сердце мелко нарезать, положить в кастрюлю, посолить, поперчить, закипятить и варить под крышкой на слабом огне 2 часа. Печень очистить от пленки, вырезать желчные протоки, нарезать полосками, посолить и обжарить на сковороде. Затем подготовленные продукты вместе с пассерованным в масле луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, влить приготовленный на отваре соус и перемешать.