Лобио

Фасоль предварительно промываем и замачиваем (воды должно быть в два раза больше) примерно на 8 часов (на ночь), по возможности два-три раза меняем воду.

К этому времени фасоль должна набухнуть и увеличиться в размерах.

Перекладываем фасоль в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Добавляем лавровый лист (соль не добавляем!) и варим фасоль до готовности (около часа, до мягкости). После чего сливаем воду.

Очищенный лук режем полукольцами и отправляем на сковороду в разогретое масло.

Периодически помешивая, пассеруем лук на среднем огне до золотистого цвета.

Измельчаем зелень.

Мелкорубленый чеснок и зелень добавляем к луку.

Сварившуюся фасоль слегка приминаем толкушкой и перекладываем в сковороду к луку.

Добавляем соль, кориандр, черный и красный перец, тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь.

Томим под закрытой крышкой минуты три, после чего выключаем огонь.

Лобио можно подать как самостоятельное блюдо, как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!