Лососина, семга, кета, балык и др.

Очистить рыбу от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками, уложить ровными рядами на блюдо или тарелку, украсить ветками зелени петрушки или листиками салата. На гарнир положить лимон, нарезанный дольками или ломтиками. Очень соленую кету можно предварительно вымочить целым куском в холодной воде в течение 3—4 час. Вынув из воды, отсушить полотенцем, смазать растительным маслом, подержать 1—часа в холодном месте или на льду и нарезать тонкими ломтиками.