Маффины (кексы)

Как приготовить маффины:

Смешать муку, соль, разрыхлитель.

Миксером на средней скорости взбить размягченное сливочное масло с 200 г сахара (взбивать примерно 4-5 минут).

Затем по одному добавить яйца, потом — ваниль.

Переключить миксер на самую малую скорость, всыпать муку, перемешать, постепенно влить молоко. Перемешивать нужно до тех пор, пока тесто не станет более-менее "сходиться", тогда маффины получатся нежными и рыхлыми.

Формочки для кексов смазать маслом и присыпать мукой. Разложить тесто для маффинов в формочки. Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с тертым мускатным орехом и посыпать маффины сверху.
Поставить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекать маффины примерно 25 минут (время зависит от конкретной духовки).

Готовые кексы вынуть из духовки, затем - из формочек, и можно подавать к чаю. Я сделала еще шоколадную помадку - кто хотел, сверху поливал ею маффины.
Кстати в эти кексы-маффины можно добавить уйму начинок - от ягод и изюма, до тертых орешков или джема. Рецепт этот найден в журнале "Афиша-Еда", и в оригинале были маффины с ягодами голубики.