Малайский суп с рисовой лапшой и креветками
Настоящий малайский суп приготовить не сложно, но лишь при условии, что специи подобраны правильно и закладываются в нужном виде.
Ингредиенты
| Рисовая вермишель или лапша - 120 г |
| Масло растительное - 15 г (1 ст. л.) |
| Бульон овощной - 600 г (2 1/2 стакана) |
| Кокосовое молоко - 400 г (1 2/3 стакана) |
| Рыбный соус - 30 г (2 ст. л.) |
| Лайм - 1/2 шт. |
| Креветки вареные (чищеные) - 16-24 шт. |
| Соль и кайенский перец по вкусу |
| Кинза рубленая или свежая для сервировки |
| * |
| Для пасты: |
| Лимонная трава (мелко резаная) - 2 шт. |
| Чили красный (очищенный от семян и мелко резаный) - 2 шт. |
| Имбирный корень (чищеный и резаный тонкими пластинами) - 1 см |
| Креветочная паста - 1/2 ч. л. |
| Чеснок (чищеный и мелко резаный) - 2 зубка |
| Куркума (молотая) - 1/2 ч. л. |
| Индийская паста Тамаринд - 2 ст. л. |
Фото рецепт
1. Лапшу или вермишель отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть изделия на дуршлаг, промыть под проточной холодной водой, дать воде стечь. Отставить в сторону.
2. Приготовить пряную пасту. В ступку сложить все ингредиенты для пасты и хорошо растереть пестиком. Можно сложить ингредиенты в блендер или кухонный процессор и пульсировать до образования однородной массы.
3. В большой сковороде разогреть растительное масло, выложить в сковороду пряную пасту и готовить на медленном, огне, помешивая, до появления сильного аромата, но не дать пасте подгореть.
4. Налить в сковороду рыбный бульон и кокосовое молоко, довести массу до кипения. Добавить рыбный соус, перемешать и готовить еще 5 минут. Посыпать солью и перцем, выдавить сок лайма. Выложить в сковороду креветки и готовить 1-2 минуты.
5. В 4 порционные тарелки выложить рисовую лапшу (вермишель) и налить суп. Посыпать рубленой кинзой. Подавать суп горячим.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru