Малиновый крем

Яичные желтки растереть с сахаром. Подготовленную малину протереть. Желатин растворить в холодной воде (четверть стакана), довести до кипения. Все смешать и взбивать до тех пор, пока масса не начнет застывать, затем ввести взбитые яичные белки и осторожно перемешать, переложить в смоченную холодной водой форму и охладить.

Перед подачей форму опустить на несколько секунд в горячую воду. Крем выложить на блюдо. При подаче оформить печеньем.