Марципан

Готовится марципан из миндального ореха, а также арахиса (очищенных от оболочки) или ореха кешью. Однако качество марципана из арахиса и кешью ниже. Орехи перед употреблением нужно подсушить, следя за том, чтобы цвет их не изменился, иначе марципан не получится белого цвета. Готовый марципан имеет вид белой вязкой массы, напоминающий пластилин. Существует и рецепт марципана без патоки, но тогда он быстрее теряет пластичность. Марципан можно приготовить двумя способами: сырцовым и заварным. Подробно, как приготовить марципан, смотрите по ссылкам ниже в разделе Ингредиенты.