Марципановый пирог с грушами в вине

Очистить груши от кожуры.
Аккуратно разрезать грушу вдоль пополам, лучше это начинать делать с хвостика. Специальной круглой ложечкой удалить сердцевину.

В кастрюлю вылить вино, добавить сахар, корицу и довести до кипения.
Варить на медленном огне 2-3 минуты. Положить груши в емкость с вином. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 10 минут.
Снять с огня. Оставить груши в вине до полного остывания.

Поставить кастрюльку с грушами и вином в холодильник на всю ночь или не менее чем на 5 часов, иначе груши не будут интенсивного цвета.

Разогреть духовку до 180°C (350°F). Подготовить форму (20 см) для пирога. У меня форма 22 см.
Выложить пергаментной бумагой дно и бортики формы, слегка смазать маслом.
Груши выложить на бумажное полотенце, убрать лишнюю жидкость. Жидкость (винно-грушевый сироп) можно сохранить и использовать для следующего такого же пирога.
У каждой половинки груши аккуратно подрезать нижнюю часть, чтобы груша стояла ровно и не падала.
Распределить половинки груши вдоль по краю борта формы.

В миске смешать муку и соду. Отложить в сторону.
В другой миске электрическим миксером взбить размягченное сливочное масло и сахар до легкой и пушистой массы.
Добавить измельченную марципановую массу, добавлять понемногу за один раз.
Взбивать тесто до гладкости около 4 минут.
Добавить яйца в тесто (по одному) и взбить до светлой и гладкой массы, около 2 минут.
Затем переключить миксер на малую скорость, добавить муку, соду в тесто и перемешать до однородной массы.
Выложить тесто в форму, выпекать около 75 минут.

За 10 минут до окончания выпечки или, если пирог быстро подрумянивается, можно прикрыть пирог листом фольги.

Приятного аппетита!