Маринад овощной со свеклой.

Свеклу сварить в кожуре, очистить и натереть на терке с крупными отверстиями или нарезать соломкой. Нарезанные соломкой морковь и репчатый лук пассеровать до готовности, смешать со свеклой, томатом-пюре и продолжать пассеровать еще 5— 7 мин. Влить столовый уксус, добавить специи, соль, сахар и варить 15— 20 мин. В конце варки маринад заварить разведенным холодным бульоном, картофельным крахмалом.