Маринованные анчоусы, оливки и соленый миндаль

4 Марта

Побалуйте гостей вот такой пикантной закуской. Оливки маринуются с чесноком, острым перцем и апельсиновой цедрой, анчоусы – с чесноком, укропом и винным уксусом. Орешки обжариваются с солью.

Поделиться:

Рецепты закусок Холодные закуски

Ингредиенты

Оливки зеленые и темные, с косточками – 250 г

Чеснок, тонко нарезанный – 2 зубка

Цедра 1 апельсина, мелко натертая

Перец чили свежий, красный, очищенный от семян и очень мелко нарезанный – 2 шт.

Перец черный горошком, крупно расколотый – 1 ч. л.

Масло оливковое (первого холодного отжима) – 3 ст. л.

Анчоусы в оливковом масле (консервированные) – 2-3 банки (по 56 г)

Чеснок, тонко нарезанный – 2 зубка

Укроп, мелко нарезанный – 1 жменька

Уксус винный, белый – 1 ч. л.

Перец черный, свежемолотый

Миндаль целый – 1 стакан

Соль морская

1. Соедините оливки с чесноком, апельсиновой цедрой, чили и черным перцем. Сбрызните маслом, перемешайте и оставьте минимум на 1 час при комнатной температуре (или дольше, в холодильнике).

2. Выложите анчоусы из банок (вместе с маслом) в мисочку. Добавьте чеснок, укроп и уксус. Поперчите и аккуратно перемешайте. Оставьте минимум на 30 минут.

3. Пока оливки и анчоусы маринуются, выложите миндаль на сухую сковороду и немного подсушите на малом огне. Посыпьте солью, перемешайте и слегка обжарьте, часто помешивая, около 5 минут.

4. Подавайте оливки, анчоусы и миндаль отдельно (лучше, когда они комнатной температуры).

Приятного аппетита!

Поделиться: