Маринованные баклажаны

Баклажаны вымыть, обрезать с двух сторон, ложкой удалить мякоть, посолить изнутри, дать настояться в течение 1 ч. После этого залить баклажаны кипящей водой на 5 мин, аккуратно отжать и остудить.

Приготовить начинку. Вымытую зелень петрушки и сельдерея мелко нарезать, чеснок порубить. Ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Баклажаны заполнить начинкой, обернуть листьями сельдерея, плотно уложить в банку, запить маринадом. Банки закрыть и хранить в прохладном месте.