Маринованные помидоры

Мелкие помидоры (зеленые, розовые или бурые) тщательно вымыть, обсушить, с помощью деревянной зубочистки возле плодоножек сделать по 5-6 проколов. По стерилизованным или вымытым с содой банкам разложить лавровый лист, черный и жгучий перец и гвоздику, сверху выложить помидоры.

Приготовить маринад. Соль и сахар растворить в воде, довести до кипения, влить уксусную эссенцию,

перемешать и снова довести до кипения. Снять с огня. Горячим маринадом залить помидоры.

Пастеризовать при температуре 85° С (литровые банки — в течение 20 мин), а затем укупорить.