Маринованные сардины

Рыбу очистить, вымыть, обсушить, обвалять в муке, обжарить на раскаленном растительном масле до готовности. Вынуть рыбу из сковороды, посолить и сохранять теплой под крышкой. В оставшемся жире обжарить томат-пюре с молотым перцем, затем положить крупно нарезанные лук и чеснок, слегка обжарить, добавить лавровый лист, веточки розмарина, сахар, корицу, гвоздику, залить уксусом пополам с водой и варить 2-3 минуты.

Приготовленным маринадом залить теплую рыбу, прокипятить 1 минуту и охладить.

Остывшую рыбу разложить в стеклянные банки, закрыть крышками и хранить в холодильнике. Рыба сохраняется более месяца.