Маринованный чеснок

Эта острая приправа придаст пикантность мясным блюдам. Лучший чеснок для маринования — молочно-восковой спелости. Но годится и поздний, даже из магазина, если только зубчики не слишком крупны.

Поделиться:

Рецепты заготовок Консервация

Ингредиенты

чеснок сколько уйдет

корень хрена по вкусу

перец жгучий по вкусу

Для маринада:

уксус 6 % 0.5 л

вода кипяченая (комнатной температуры) 1.5 л

сахар 2-3 ст. ложки

гвоздика 3 шт.

Чеснок обдают кипятком, освобождают от шелухи и обрезают корневые мочки, но так, чтобы зубчики не развалились. После этой процедуры чеснок укладывают в 3-литровую банку и заливают маринадом. Для большей остроты можно положить в банку кусочки корней хрена и стручок кайенского (жгучего) перца.

Выдержать чеснок при комнатной температуре примерно полтора месяца. Если зубчики при этом слегка позеленеют, не страшно, но это сигнал к тому, что нарушено соотношение компонентов в маринаде. Кроме того, бывают сорта чеснока, которые содержат много сахара. Перед тем, как вынести чеснок на холод, можно попробовать его. Если зубчики слегка потемнели, то чеснок полностью пропитался маринадом.

Приятного аппетита!

Поделиться: