Маринованный стручковый перец

Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать вдоль полосками. Капусту разобрать на маленькие соцветия. Корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить, мелко нарезать.

На дно эмалированной посуды положить две дольки чеснока, а на него вперемежку — перец, коренья, капусту. Сверху положить оставшийся чеснок. Слои пересыпать небольшим количеством черного перца и соли. Прижать, чтобы овощи дали сок, залить горячим маринадом и дать настояться в течение 10-12 ч. После этого маринад слить, довести его до кипения и снова залить овощи. Выдержать, пока маринад не остынет, затем снова его слить, довести до кипения. Овощи разложить по банкам, залить горячим маринадом. Банки простерилизовать и укупорить.