Мармелад из крыжовника

Твердые недозрелые ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют несколько ложек воды и разваривают под крышкой. Горячую массу протирают через сито. Полученное пюре уваривают на слабом огне при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в два раза. Затем порциями прибавляют сахар и, помешивая, варят на слабом огне до готовности (в конце варки масса должна весить 1 кг). Готовый мармелад выкладывают в формочки, смоченные водой. Когда мармелад остынет, его разрезают на кусочки и посыпают сахаром. Хранят в сухом прохладном месте.