Маслины, фаршированные шпротами или сардинами

Протереть сквозь сито шпроты или сардины вместе с размягченным сливочным маслом и заправить лимонным соком. Надрезать маслины, извлечь из них косточки, заполнить плоды протертой массой и смазать маслом от рыбных консервов. На дно салатника или тарелки положить листья салата или веточки сельдерея, а на них фаршированные маслины. Вместо шпрот и сардин можно использовать сайру в масле.