«Медальоны» из свинины с черносливом

Срезать с мяса лишний жир.

1 Придать округлую форму, обвязав бечевкой края кусков мяса. Налить бульон в среднюю кастрюлю, довести до кипения, кипятить на слабом огне, не накрывая, 5 мин, пока количество бульона не уменьшится до 185 мл.

2 Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном, пожарить мясо на сильном огне по 2 мин с каждой стороны, обсушить на бумажной салфетке.

3 Пассеровать лук и чеснок в кастрюле в течение 2 мин. Поместить мясо в кастрюлю с тимьяном, помидором и бульоном, уменьшить огонь. Накрыть кастрюлю, постепенно довести до кипения на слабом огне, готовить 10 мин. Добавить сливки и чернослив, кипятить на слабом огне еще 5 мин.