Меживо из баклажанов

Баклажаны очистить, нарезать кружочками, по­сыпать солью, перцем. Обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Репчатый лук очистить и нарезать соломкой, пассеровать, перемешать с баклажанами. Помидоры нарезать, слегка обжарить, пропу­стить через сито или дуршлаг. Добавить уксус, сахар, перец, соль и хорошо перемешать. Томатной смесью залить баклажаны с луком и тушить в течение 12—15мин, затем охладить.