Меживо из баклажанов

1. Баклажаны промыть, нарезать кружками, посолить и выдержать 10—15 минут. Отжать и обжарить на сковороде с растительным маслом.

2. Лук очистить, мелко нарезать. Томаты вымыть и измельчить. Положить лук и томаты к баклажанам.

3. Добавить 1 стакан горячей воды (или бульона), уксус, сахарный песок, соль, перец, лавровый лист и тушить 15 минут до готовности, охладить.

4. Выложить меживо в салатник, посыпать рубленым укропом или зеленым луком.