Миндально-ореховое тесто

Разогреть духовку до 190°С. Перемешать в большой миске 2 столовые ложки молотого необжаренного миндаля, 3 столовые ложки тростникового сока, 1 1/4 стакана ячменной муки или муки цельной пшеницы, щепотку соли.

Вмесить в муку руками или лопаткой 4 столовые ложки холодного сливочного масла, пока смесь не станет похожей на грубую кукурузную крупу.

Добавить около 4 столовых ложек холодной воды. Воды должно быть достаточно, чтобы из теста можно было слепить шар, который удерживал бы форму. Перенести шар из теста на непромасленный противень и распределить по нему. Выпекать в течение 15 минут. Вынуть из духовки и остудить.