Миндальное печенье

Пропустить миндаль вместе со шкурками через мясорубку и смешать с сахаром. Взбить в отдельной посуде сильно охлажденные белки в густую пышную массу, добавляя каплями лимонный сок. После чего в белковую массу, осторожно перемешивая, ввести смесь миндаля с сахаром. Смазанный маслом противень и выложить не него небольшими лепешками тесто. После чего поставить в нагретую до 110 °С духовку и выпекать (сушить) до готовности.