Миндальные пирожные

1. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Прямоугольный противень размером 28х18х3 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Выложить дно и две стенки бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.

2. Просеянную муку, сливочное масло и сахарную пудру в кухонном комбайне на самой высокой скорости в течение 10 секунд вымешать в мелкую и рассыпчатую крошку. Добавить воду, перемешивать 5 секунд в однородную массу.

3. Тесто выложить в подготовленный противень, поверхность разгладить руками, посыпанными мукой. Выпекать 5 минут, вынуть из духовки, оставить остывать.

4. Для начинки миксером растереть сливочное масло с сахарной пудрой. Постепенно, по одному, ввести яйца, продолжая тщательно взбивать. Переложить крем в большую миску, добавить миндаль и муку. Хорошо размешать деревянной ложкой.

5. Полоску из теста намазать ровным слоем джема. Затем положить начинку и посыпать пластинками миндаля. Выпекать 20 минут. Корж должен зарумяниться, остывать оставить в противне. Когда корж остынет, нарезать его полосками.