Миндальный пирог

Как приготовить миндальный пирог:

1. Приготовить тесто. В миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить резаное сливочное масло, перемешать с помощью двух ножей или в кухонном процессоре (должна получиться крошкообразная масса).

2. Добавить в крошкообразную массу яичный желток, хорошо перемешать. Добавить воду, замесить однородное тесто. Сформировать из теста шар, раздавить его в диск, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

3. Включить духовку для предварительного разогрева до 170 градусов. Слегка смазать маслом круглую жаропрочную форму диаметром 23 см.

4. Тесто достать из холодильника и раскатать на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной 3 мм. С помощью скалки перенести тесто в подготовленную форму, разровнять руками по форме и поместить в холодильник на 30 минут.

5. Достать форму с тестом из холодильника, застелить внутри пергаментом и засыпать бобовыми, например, фасолью. Поместить в разогретую духовку, выпекать корж около 25 минут. Затем достать из духовки, убрать пергамент с бобами, оставить корж в форме при комнатной температуре до полного остывания. Духовку оставить включенной на той же температуре.

6. Приготовить начинку. В чаше кухонного процессора смешать сахар, масло, муку, молотый миндаль, яйца и миндальный экстракт, измельчить до однородного пастообразного состояния. На дно остывшего коржа выложить клубничный джем, а на него выложить миндальную начинку в подготовленный, поместить в духовку, выпекать миндальный пирог около 30 минут.

7. Достать пирог из духовки, посыпать миндальными лепестками и снова поместить миндальный пирог в духовку на 10 минут.