Миндальный торт

Насыпьте на рабочий стол муку горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите нарезанное кусочками размягченное сливочное масло, сахар, желтки, ванилин и щепотку соли. Быстро перемесите ингредиенты кончиками пальцев, оберните тесто целлофаном и положите в холодильник на 30 минут. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Выстелите ее раскатанным в тонкий лист тестом. Проткните зубчик ми вилки, обрежьте излишки, скатайте их в шар и включите духовку. Начинка. Измельчите в кухонном комбайне миндаль с 1 ст. л. сахара в порошок. Нарежьте сливочное масло кусочками, всыпьте сахар и взбейте венчиком в мягкий крем. Добавьте ванилин и муку, просеивая их через сито, и измельченный миндаль. Введите по одному яйца, перемешивая венчиком. Перелейте крем в форму и разровняйте поверхность. Раскатайте остатки теста, разрежьте на полоски шириной 1 см и выложите поверх крема, формируя сетку. Выпекайте 30 минут. Крупно нарежьте миндаль, насыпьте в ячейки сетки и выпекайте еще 15 минут. Оставьте торт остывать на решетке для тортов.