Молочная плетенка

Развести дрожжи в 100 г теплого молока, хорошо перемешать с 300 г муки и 30 г сахара-песка. Поставить опару на 25—30 мин. в теплое место. Затем домешать остальные продукты: сахарную пудру, молоко, муку, изюм, яичные желтки, сливочное масло, соль, замесить тесто и снова поставить на 40—45 мин. в теплое место.

После этого сделать обминку и снова поставить на несколько минут в теплое место. Затем тесто разрезать на 4 равные части, каждую из которых, в свою очередь, разрезать на три части.

Из каждого куска раскатать равномерные жгуты с утонченными концами. Концы жгутов уложить друг на друга, немного сжать и сплести калач. Не следует сплетать туго.

Калачи уложить в подготовленный противень, смазать поверхность взбитым яйцом, посыпать молотым ядром грецкого ореха и 20 г сахара-песка. Выпекать в горячей духовке.