Морковь по-корейски

Морковь очистить и нашинковать "по- корейски", пересыпать солью, сухими пряностями (я использую кориандр, мускатный орех, красный молотый горький и душистый перец, глютамат натрия или специальный готовый "Набор пряностей для корейской моркови"), слегка перетереть руками (по желанию можно добавить столовый уксус) и оставить на 15 минут, чтобы пустила сок. Растительное масло накалить в сковороде и обжарить в нем до легкой золотистости нашинкованный лук. Пока лук жарится, мелко режем чеснок (можно отжать через чеснокодавилку). Морковь собираем в чашке горкой (лишний морковный сок сливаем, чтобы морковь не была слишком влажной), сверху делаем углубление и туда выкладываем (выжимаем) чеснок. И именно в это углубление с чесноком прямо из сковородки выливаем кипящее масло без лука и быстро все перемешиваем, чтобы масло распределилось равномерно. Салат выкладываем в салатницу и даем ему остыть и настояться 2-3 часа. Салат, приготовленный по этому рецепту, без уксуса, может храниться в холодильнике не более 1-2 дней.

СОВЕТ! В раскаленном масле можно подержать стручок красного острого перца — морковь получится с дополнительным перечным ароматом.