Морковные тарталетки

Пласты слоеного теста разморозить. Духовку нагреть до 200 °С.

Пласты теста уложить друг на друга и раскатать в круглый пласт диаметром 28 см. Днище и края смоченной водой формы для тарталетт диаметром 24 см или маленькие формочки для тарталеток выложить тестом и положить сверху груз (например, сухую фасоль, горох или чечевицу). Печь в течение 10 минут в средней части духовки, затем удалить сухой горох.

В это время для начинки вымыть морковь, молодые и нежные листья обрезать, мелко порубить и отложить. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Сливочное масло или маргарин растопить на сковороде и слегка обжарить в нем овощи на среднем огне. Посолить, поперчить, снять с плиты и немного остудить.

Взбить сливки с морковным соком, постепенно добавляя яйца. Добавить рубленые морковные листики, обильно посолить, поперчить и посыпать мускатом.

Морковную смесь уложить на пропеченные коржи из слоеного теста и полить смесью из сливок, морковного сока и яиц. Тарталетки или тарталетту испечь до готовности в средней части духовки в течение примерно 15—20 минут.

Совет: Обязательно купите пучок молодой моркови с зеленью, ее нежные листики придадут тарталеткам своеобразный вкус.