Мороженое из кофе I.

Растереть 250 г сахара с 4 желтками. Налить 750 г крепкого настоящего кофе с молоком. Поставить на плиту и мешать, пока не закипит. Как только закипит, снять с плиты и охладить. После охлаждения перелить в мороженицу и замораживать. Перед подачей на стол мороженое разложить в вазочки, поверх мороженого положить взбитые в крепкую пену сливки. (К этой порции достаточно 300 г сливок.)