Мозги с зеленым горошком

Очищенные мозги нарезать и обвалять в муке. Лук очистить и мелко нарезать. Мозги и лук обжарить в сливочном масле или маргарине до золотистого цвета, посолить, сбрызнуть вином, дать ему полностью выпариться, добавить томатный соус, мясной бульон и зеленый горошек. Тушить под крышкой на слабом огне 45 мин. При необходимости развести соус горячей водой.