Мозги жареные

Телячьи мозги замочить в холодной воде на 1— 2 часа, затем, не вынимая из воды, очистить от пленок и промыть в проточной воде. Сварить и положить на сито, чтобы стекла вода. Затем разрезать на четыре части, посолить, обвалять каждый ломтик в муке, смочить в яйце, а затем обвалять в молотых сухарях. Обжарить с обеих сторон на сливочном масле.