Мучной суп (алвапур)

Муку просеять, поджарить на разогретом топленом масле до ко­ричневого цвета, залить небольшим количеством холодной воды и оста­вить на огне еще 3 мин.; затем сково­роду снять с огня, дать маслу немного остыть, добавить горячую воду, посолить и снова на несколько минут поставить на огонь. При желании алвапур готовят сладким, при этом в горячую воду добавляют сахар.

Подать алвапур горячим.