Мусс из цитрусовых

Лимон и апельсин обдают кипятком, затем срезают с них цедру в виде тонкой ленты, выжимают сок. В кипящую воду добавляют сахарный сироп, цедру, замоченный заранее в холодной воде (на 1—2 часа) желатин, помешивая, кипятят, и снимают с огня. Сиропу с желатином дают остыть до комнатной температуры, вливают в него отжатый сок цитрусовых и взбивают эту массу веселкой, пока она не превратится в пышную белую пену. Миксер поможет вам облегчить эту задачу. Взбитую массу, пока она еще не осела и не застыла, переливают в чашки и охлаждают.