Мусс из свежих яблок

Помыть зрелые яблоки, очистить и нарезать кусочками (удалив семечки), сварить до мягкости в смеси воды пополам с белым вином. Когда яблоки станут мягкими, протереть их сквозь сито. Прибавить сахару в полагающемся количестве и варить, непрерывно мешая, до желаемой густоты. Можно немного заправить тертой лимонной цедрой.