Мусс из ягод

Ягоды свежие или замороженные перебрать и промыть в холодной воде, размять и протереть че­рез сито. Выжимки от ягод залить 2 стаканами горя­чей воды, вскипятить и процедить. В полученный сок положить сахар и замоченный желатин. Все вре­мя помешивая, довести сироп до кипения. В охлажденный сироп положить ягодное пюре и взбивать до образования пенистой массы. Как толь­ко эта масса слегка загустеет, быстро разлить ее в формы или вазочки и охладить.