Мусс клюквенный

Сначала мусс готовим так же, как желе. В полученный сироп с желатином добавляем клюквенный сок, охлаждаем до комнатной температуры-, ставим посуду со смесью в таз со льдом или холодной водой и взбиваем веничком до пышной пены. Можно взбить мусс в миксере.

Полученную массу быстро разливаем в бокалы или вазочки и охлаждаем до застывания.

Подаем с сиропом или клюквенным соусом.

Соус готовим, как жидкий кисель, но с меньшим содержанием крахмала.

Мусс нельзя взбивать в алюминиевой посуде, так как от этого изменяется его цвет и появляется привкус металла.