Мусс лимонный

Желатин предварительно замочить в холодной воде на 30 минут.

С лимона срезать цедру и отжать сок. Цедру залить горячей водой, проварить 5 минут и процедить. В отвар добавить сахар, довести до кипения и положить в него набухший желатин. Вновь довести до кипения и влить лимонный сок. Снять с огня, охладить до 35—40° C и взбить до образования пышной пены. Готовый мусс разлить в вазочки и поставить на холод, чтобы застыл.