Мусс маковый

Мак запарить в кипятке, остудить и процедить. Желатин замочить в 1 столовой ложке холодной воды и, когда набухнет, растопить на водя­ной бане. Сметану взбить с сахаром, ванилью, маком и после загустевания влить тонкой струйкой остывший желатин. Полученную смесь вы­ложить в формочки, смоченные холодной водой, и дать застыть.

Приготовить соус нагреть варенье с вином и охладить. Формочки с застывшим муссом окунуть в горячую воду, перевер­нуть на тарелку и подать с соусом.