Мясная запеканка и котлеты с овощами

Как приготовить мясную запеканку и котлеты с овощами:

Фарш пропускаем еще раз через мясорубку или доводим до более однородной массы в процессоре.

Чеснок, лук и кабачок пюрируем в блендере.

Добавляем эту смесь к фаршу, а также 1 яйцо, соль и перец. Хорошо вымешиваем. Потом добавим морковь, порезанную кубиками, и горошек. Опять вымешаем.
Фарша получилось много, хватит и на запеканку, и на котлеты. Вкусные горячие котлеты пойдут с молодой картошечкой, а холодное запеченное мясо будет для бутербродов.
Чтобы мясо при запекании было сочным и вкусным, завернем его в овощи. Для этого очень хорошо подходят тонко нарезанные ломтики кабачка или баклажана.

Я выбрала баклажан. Тонкими ломтиками баклажана внахлест выстилаем форму для запекания. Выкладываем в нее подготовленный фарш и закрываем пластинами баклажана. Сверху форму накроем фольгой и поставим в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час. Потом снимем фольгу и еще будем запекать 15-20 минут. При запекании в форме образуется жидкость. Когда немного остынет, ее надо осторожно слить, а запеканку из мясного фарша с овощами выложить на тарелку (перевернуть форму). Остывшую мясную запеканку поставить в холодильник.

Холодная запеканка тонко режется, что удобно для бутербродов, а добавленные овощи делают мясную запеканку более вкусной и красивой.

Из оставшегося фарша сделаем заготовки для котлет.

Обваляем их в панировочных сухарях и сформируем котлеты.
Обжарим котлеты на разогретом масле с двух сторон.

К котлетам отварим картофель. Такое, всеми любимое блюдо, у нас всегда в почете.
Приятного аппетита!