Мясной "хлеб" из баранины

Приготовление мясного "хлеба".

1. В большой сковороде на средне-слабом огне разогреть растительное масло. Высыпать на сковороду лук и чеснок, готовить, помешивая, до мягкого состояния, 6-8 минут. Налить вино и готовить до полного выпаривания жидкости, 4-6 минут. Переложить содержимое сковороды в большую миску, отставить в сторону.

2. Хлеб порезать крупными кубиками и выложить в широкую глубокую посуду, залить хлеб молоком и дать постоять 5-10 минут. Затем отжать хлебные ломтики и переложить в миску с жареным луком.

3. Выложить в миску так же фарш, яйца, оливки, цедру, орегано, сухофрукты, сыр, соль и перец, налить вустерширский соус (по желанию). Перемешать всё до однородного состояния.

4. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов, а решетку установить на средней позиции.

5. Жаропрочную форму размером примерно 22х32 см застелить пергаментом и выложить в нее фарш. Разровнять фарш, образуя прямоугольник размером 10х25 см. Верх смазать медом и поставить в разогретую духовку, выпекать мясной "хлеб" 40-55 минут, термометр для мяса должен показать 80 градусов.

Готовый мясной "хлеб" достать из духовки, дать слегка остыть, а затем достать из формы и порезать на порционные ломтики. Подавать мясной "хлеб" сразу же.

*

Если сомневаетесь в количестве специй, то из готового фарша следует пожарить на сковороде небольшую котлету и попробовать ее на вкус, следовательно, если она покажется вам пресной, то добавьте в фарш еще специй и уже затем пеките мясной "хлеб".