Мясной суп-пюре

Мясо вымыть, порезать на кусочки, залить водой и довести до кипения. Снять пену, добавить нарезанные морковь и петрушку. Варить около 30 минут. Готовый бульон процедить, мясо дважды пропустить через мясорубку и положить в бульон. Очищенный и мелко нарезанный лук поджарить на сливочном масле и добавить в бульон. Проварить еще 4—5 минут.

Перед подачей на стол в суп добавить взбитое со сметаной яйцо.