Мясо кабана, косули или зайца припущенное Вариант I

Из окорока кабана или косули вынуть кость, мясо отбить, натереть смесью соли с пряностями, свернуть рулетом и перевязать или завернуть в марлю. Припускать в маринаде до готовности. При подаче на стол нарезать ломтиками, уложить на подогретое блюдо и залить соусом из хрена. На гарнир подать тушеные овощи к белковому столу, соленые огурцы и помидоры.