Мясо кубиками по-шанхайски в густом кляре

Мясо нарезать крупными кубиками (3 см).

Приготовить кляр: 25 г крахмала перемешать со взбитым яйцом.

Обвалять кубики мяса в кляре так, чтобы они были обмазаны равномерно.

Масло перекалить, обжарить в нем мясо до зарумянивания, выложить на тарелку. Затем переложить на сковороду с тонким слоем масла, обжарить в течение 2—3 мин.

В глубокой чашке смешать 5 г крахмала, сахар, глютамат, соевый соус, долить воды (1—2

ст. ложки), добавить мелко-нарезанные чеснок и лук, перец, соль и облить этой смесью кубики, обжаренные в течение 2—3 мин на сковороде.