Мясо тушеное (по-венгерски)

Очищенное от пленок мясо нашпиговать копченым салом, немного подсолить и со всех сторон слегка обжарить в горячем смальце. Подлить к нему немного сухого вина и воды и оставить париться под крышкой на медленном огне. Когда мясо станет мягким, крышку снять и дать воде испариться. Затем облить сметаной, посыпать красным перцем и жарить в духовке до образования хрустящей корочки.

На гарнир — пончики из картофеля, обжаренные в жиру.