Начинка "Батуми" для пахлавы

Орехи высыпать в сухую сковороду и, помешивая, слегка поджарить. Затем остудить, удалить с них коричневую кожицу, пропустить через мясорубку и хорошо перемешать с сахаром и пряностями.